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L'art de la sphérification

Pour obtenir les meilleures sphérifications du monde, il suffit d'ouvrir le bocal et de procéder à l'ensemencement.

Quand la technologie et la gastronomie s'allient pour réussir.

Technologie et science gastronomiques pour manipuler les états de la matière et offrir de nouvelles sensations aux convives.

10 ans d'expérience

Nous avons obtenu une sphérification spectaculaire, avec une peau fine et subtile, mais suffisante pour que votre plat soit parfait et photographiable lorsqu'il arrivera au restaurant.

Prêt à être utilisé, renouvelé ou innové.

HORECA Format : 25 et 30 unités par bouteille

Nous voulons être utiles à votre entreprise. Un produit de qualité, représentatif de la haute cuisine, prêt à être utilisé dans vos créations culinaires, accords, tapas originaux, apéritifs, accueils ou desserts. Avec un coût totalement intégré au marché. La limite ? Votre créativité.

flacon
cercle fin
cercle épais

Nous sommes les pionniers de la R+D+I en matière de sphérification. Nous avons réalisé cette prouesse gastronomique en minimisant la peau et en prolongeant sa durée de vie. S'agira-t-il de la sphérification définitive ?